DE

Amphora, amphoræ, amphoræ. Die Deklinationen der Terrakotta

Da man wieder auf die traditionellen Arbeitsmethoden zurückgegriffen hat, reden wir heute von Ausbau in Amphoren: Dieser Teil der Vinifikation hat besonders viele Anhänger. Obwohl von vielen als Trend- und Nischenmethode angesehen, liefert sie hervorragende Ergebnisse . Und vor allem reicht diese Methode bis in eine sehr weite Vergangenheit zurück.


Bereits 8.000 Jahre v. Chr. wurde die Amphore in Armenien als Gefäß für den Weintransport benutzt. Ab dem Jahr 200 v. Chr. wurde sie auch zu einem Behältnis, der zur Weingärung diente.

Heute ist es wichtig zu verstehen, wie sich die Porosität und die Durchlässigkeit der Terrakotta auf die Eigenschaften des Weins auswirken. Darüber haben wir mit Elena Casadei gesprochen, Stefanos Tochter und die Protagonistin des natürlichen Generationswechsels innerhalb des Betriebs. Das ist ein weiterer Punkt, der perfekt zu den 10 BioIntegrale-Verhaltensregeln passt und aus dem Gedanken entsteht, den Kindern ein besseres Ökosystem zu hinterlassen.


Auf den vier Landgütern der Familie, die sich zwischen der Toskana und Sardinien liegen, wählt Elena die Amphoren für den Ausbau der Rebsorten selbst aus, die für eine Ad-Hoc-Linie prädestiniert sind. Eben „Le Anfore“ (de. die Amphoren).


«Ich bin der Meinung, dass der Ausbau in den Amphoren dazu beiträgt, den Wein auf eine besondere Art und Weise zu prägen, indem er die auf die verschiedenen Rebsorten sowie auf den Jahrgang bezogenen Eigenschaften verstärkt. Genau das geschieht bei unserem Cannonau auf Sardinien, bei dem historischen Sangiovese im Chianti Rufina sowie mit den internationalen Weinen Syrah und Moscato in der Alta Maremma.»


Laut Elena ist die Terrakotta ein sehr geeignetes Material; das Erkennungsmerkmal einer einfacheren, gesünderen und reinen Önologie. So wie Elenas junges Gesicht.


Condividi
pubblicato il 15-12-2016 in Önologie